کره‌گیر خانگی یا صنعتی؟ راهنمای خرید مشک برقی
کره‌گیر (مشک برقی) دستگاهی است که ماست رقیق یا سرشیر را آن‌قدر هم می‌زند تا چربی آن به شکل کره جدا شود و دوغ باقی بماند؛ همان کاری که در روستاها با مشک انجام می‌شد. مدل‌های خانگی و کارگاهی ۵ تا ۶۰ لیتر ظرفیت دارند و مدل صنعتی تا ۲۰۰ لیتر. کره‌گیرهای فروشگاه صنعتی هامان با موتور الکتروژن و بدنه‌ی آلومینیوم یا استیل ۳۰۴ ساخته می‌شوند.
کره‌گیر چطور کار می‌کند؟
در ماست یا سرشیر، چربی به شکل قطره‌های ریزی است که با پوسته‌ی نازکی از هم جدا مانده‌اند. هم زدن مداوم و تند این پوسته‌ها را می‌شکند و قطره‌های چربی به هم می‌چسبند و دانه‌های کره درست می‌شود. وقتی دانه‌ها بزرگ شدند، کره از دوغ جدا و جمع می‌شود. در کره‌گیر برقی، موتور همزن را با سرعت ثابت می‌چرخاند و کار ساعت‌ها مشک‌زدن دستی را انجام می‌دهد.
ظرفیت ۵ تا ۲۰۰ لیتر
| مدل | بدنه | دور موتور | مشخصات دیگر (طبق صفحه‌ی محصول) |
|---|---|---|---|
| ۵ لیتری | آلومینیوم | ۱۲۰۰ دور | موتور الکتروژن، ۲۲۰ ولت، همزن آلومینیومی با پره‌ی استیل، همزن جداشدنی |
| ۷ لیتری | آلومینیوم آنادایز با رنگ کوره‌ای | ۱۵۰۰ دور | درب پلاستیکی، همزن مونوپلاستیک، ۱ سال گارانتی |
| ۱۳ لیتری | آلومینیوم آنادایز با رنگ کوره‌ای | ۱۵۰۰ دور | بالازن، درب پلاستیکی، برق تک‌فاز |
| ۲۰ لیتری | آلومینیوم آنادایز | ۱۵۰۰ دور | بالازن، ۲۲۰ ولت، ۱ سال گارانتی |
| ۶۰ لیتری | آلومینیوم با رنگ کوره‌ای | ۱۵۰۰ دور | خروجی دوغ، کلید خاموش و روشن |
| صنعتی ۲۰۰ لیتری | استیل ۳۰۴ | — | ظرفیت ۲۰۰ لیتر ماست، مخزن استیل بهداشتی ۳۰۴ با ضخامت ۱٫۵ میلی‌متر، همزن استیل ۳۰۴، برش لیزری و جوش آرگون |
«—» یعنی در مشخصات محصول نیامده است. ظرفیت را بر اساس مقدار ماستی که هر بار کره می‌گیرید انتخاب کنید و مخزن را کاملاً پر نکنید.
کره‌گیر خانگی یا صنعتی؟
- خانگی و کارگاه کوچک (۵ تا ۲۰ لیتر): برای دامداری کوچک یا مصرف خانواده. سبک‌اند و با برق تک‌فاز کار می‌کنند.
- کارگاهی (۶۰ لیتر): طبق مشخصات خروجی دوغ دارد و تخلیه‌ی دوغ راحت‌تر است.
- صنعتی (۲۰۰ لیتر): برای کارگاه لبنیات. بدنه و مخزن استیل ۳۰۴ تمیزکاری و رعایت بهداشت را ساده‌تر می‌کند.
بالازن یا دورانی؟
در کره‌گیر بالازن، موتور بالای مخزن نصب است و همزن از بالا داخل ماست می‌رود. طبق مشخصات، مدل‌های ۱۳ و ۲۰ لیتری بالازن‌اند. در نوع دورانی، خود مخزن می‌چرخد یا تکان می‌خورد؛ شبیه مشک سنتی. مدل‌های بالازن جمع‌وجورترند و تمیز کردن همزن جداشدنی آن‌ها آسان است. برای نوع دورانی با کارشناسان ما تماس بگیرید.
نکته‌های کره‌گیری بهتر
- ماست را با کمی آب رقیق کنید تا همزن راحت‌تر کار کند.
- مخزن را کاملاً پر نکنید؛ ماست هنگام هم زدن کف می‌کند و بالا می‌آید.
- بعد از هر بار استفاده، همزن و مخزن را بشویید و خشک کنید.
سؤالات متداول
کره‌گیر برقی برق سه‌فاز لازم دارد؟
مدل‌های ۵ تا ۶۰ لیتری طبق مشخصات با برق ۲۲۰ ولت یا تک‌فاز کار می‌کنند.
بدنه‌ی آلومینیومی برای لبنیات مناسب است؟
بدنه‌ی مدل‌های کوچک‌تر آلومینیوم آنادایزشده است. برای کار کارگاهی و تماس طولانی با ماست، مدل صنعتی با مخزن استیل بهداشتی ۳۰۴ انتخاب مطمئن‌تری است.
گارانتی کره‌گیر چقدر است؟
طبق مشخصات مدل‌های ۷ و ۲۰ لیتری، ۱ سال گارانتی و ۱۰ سال خدمات پس از فروش.
برای آشنایی با پاتیل و پاستوریزه کردن شیر، مقاله‌ی «پاتیل شیر چیست؟» را بخوانید. همه‌ی مدل‌ها در دسته‌ی دستگاه لبنیات آمده‌اند. از مشاوره‌ی رایگان فروشگاه صنعتی هامان استفاده کنید. همه‌ی محصولات با ضمانت اصالت عرضه می‌شوند و سفارش‌ها با ارسال فوری به سراسر ایران ارسال می‌شوند.
